2023年河北專升本營養(yǎng)與食品衛(wèi)生考試大綱已公布,想了解更多資訊,詳情見下文:
I.課程簡介
一、內(nèi)容概述與要求
《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》考試是針對健康服務(wù)與管理專業(yè)專升本學生而設(shè)置的入學考試。參 加《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》科目考試的學生應(yīng)該正確理解食物與人體健康的關(guān)系,掌握營養(yǎng)與食 品衛(wèi)生的基本理論和基本技能,并能綜合運用于對實際問題的分析,初步具有解決一般營養(yǎng) 與食品安全問題的能力和綜合營養(yǎng)與食品衛(wèi)生素質(zhì)。
二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)
考試采用閉卷、筆試形式,全卷滿分 150 分,考試時間為 75 分鐘。
試卷題型包括名詞解釋、選擇題、判斷題、簡答題和案例分析題,其中選擇題為單選題, 只需要在四個選項中選擇出一個正確的選項即可;案例分析題需要運用正確理論深入分析資 料內(nèi)容。
II.知識要點與考核要求
一、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生緒論
( 一) 知識范圍
1.營養(yǎng)學相關(guān)概念
2.食品衛(wèi)生的概念
3.營養(yǎng)與健康的關(guān)系
4.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的研究內(nèi)容與方法
(二) 考核要求
1.識記:營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的概念,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的研究內(nèi)容。
2.領(lǐng)會:營養(yǎng)與健康的關(guān)系,理論聯(lián)系實際說明食品安全在現(xiàn)代社會中的重要意義。
二、營養(yǎng)學基礎(chǔ)
( 一) 知識范圍
1.蛋白質(zhì)
2.脂肪
3.碳水化合物
4.能量
5.維生素
6.礦物質(zhì)
(二) 考核要求
1.識記:氨基酸、必需氨基酸、氨基酸模式、蛋白質(zhì)的互補作用、必需脂肪酸、膳食纖 維的概念;蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理功能、參考攝入量及食物來源;能量的消耗途 徑;維生素 A 、維生素 B (B1 、B2 、尼克酸、B6 、B12 、葉酸) 、維生素 C 、維生素 D 、礦 物質(zhì) (鈣、鐵、鋅、碘) 的食物來源。
2.領(lǐng)會:蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理功能;氮平衡、負氮平衡、正氮平衡等指標 在評價機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平上的意義;食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價依據(jù);維生素 A、維生素 B (B1 、B2 、尼克酸、B6 、B12 、葉酸) 、維生素 C 、維生素 D 、礦物質(zhì) (鈣、鐵、鋅、碘) 缺乏癥的臨床表現(xiàn)。
3.應(yīng)用:能計算基礎(chǔ)能量消耗、每人每天能量的需要量。
三、各類食物的營養(yǎng)價值與衛(wèi)生管理
( 一) 知識范圍
1.植物性食物的營養(yǎng)價值與衛(wèi)生管理
2.動物性食物的營養(yǎng)價值與衛(wèi)生管理
3.食品營養(yǎng)價值的影響因素
(二) 考核要求
1.識記:大豆及制品的抗營養(yǎng)因素和保健因素的種類。
2.領(lǐng)會:糧谷類食物的營養(yǎng)價值,大豆及其制品的營養(yǎng)價值,蔬果及動物性食物的營養(yǎng) 價值;加工、烹調(diào)以及儲存對食品營養(yǎng)價值的影響。
四、不同生理人群的營養(yǎng)
( 一) 知識范圍
1.孕婦、母乳營養(yǎng)
2.嬰幼兒營養(yǎng)
3.兒童青少年營養(yǎng)
4.老年人營養(yǎng)
(二) 考核要求
1.領(lǐng)會:不同人群的生理特點及合理膳食的原則。
2.應(yīng)用:能夠分析不同人群的營養(yǎng)需求。
五、營養(yǎng)相關(guān)疾病
( 一) 知識范圍
1.心腦血管疾病
(1) 營養(yǎng)與高血壓
(2) 營養(yǎng)與動脈粥樣硬化
2.代謝性疾病
(1) 營養(yǎng)與糖尿病
(2) 營養(yǎng)與肥胖
(二) 考核要求
1.識記:糖尿病的營養(yǎng)干預措施;高血壓的營養(yǎng)干預措施;肥胖的營養(yǎng)干預措施。
2.領(lǐng)會:營養(yǎng)與心腦血管疾病、糖尿病、肥胖的關(guān)系及影響因素。
六、公共營養(yǎng)
( 一) 知識范圍
1.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
2.膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南
3.居民營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價
(二) 考核要求
1.識記:膳食營養(yǎng)素參考攝入量的概念;人體營養(yǎng)狀況的生化檢測常用指標,調(diào)查方法 的分類,稱重法的概念及操作程序。身高、體重、腰圍、臀圍、腰臀比的概念。體質(zhì)指數(shù)、 標準體重指數(shù)的計算方法及評價標準。
2.領(lǐng)會:常見膳食結(jié)構(gòu)的特點。中國居民膳食指南和膳食寶塔的內(nèi)容。
3.應(yīng)用:能夠?qū)用裆攀痴{(diào)查結(jié)果進行計算與評價。能正確測量身高、體重、腰圍、臀 圍等指標。能夠判斷成人的消瘦和肥胖。中國居民膳食寶塔的應(yīng)用。
七、各類食物的衛(wèi)生管理
( 一) 知識范圍
1.植物性食物的衛(wèi)生管理
2.動物性食物的衛(wèi)生管理
(二) 考核要求
1.識記:糧豆、蔬果、畜禽肉、魚類、蛋類及奶類存在的衛(wèi)生問題。
2.領(lǐng)會:糧豆、蔬果、畜禽肉、魚類、蛋類及奶類的衛(wèi)生管理措施。
3.應(yīng)用:能夠?qū)θ粘I钪薪?jīng)常食用的動植物食品的衛(wèi)生問題做出基本判斷,提出合理 的運輸及儲存建議。
八、食品污染及預防
( 一) 知識范圍
1.食品污染及其預防
2.食品微生物污染及其預防
(二) 考核要求
1.識記:食品污染的概念、分類及危害;食品腐敗變質(zhì)的概念、鑒定指標。
2.領(lǐng)會:食品腐敗變質(zhì)的原因及條件。
3.應(yīng)用:能夠提出預防食品污染的措施。
九、食源性疾病及其預防
( 一) 知識范圍
1.食源性疾病
2.細菌性食物中毒
3.非細菌性食物中毒
4.食物中毒的調(diào)查處理
(二) 考核要求
1.識記:食源性疾病的概念及分類;食物中毒的概念、分類、發(fā)病特點及流行病學特點;
2.領(lǐng)會:細菌性食物中毒的概念、分類及流行病學特點;食物中毒的調(diào)查程序。
3.應(yīng)用:能夠根據(jù)發(fā)病特點和流行病學特點判斷是否出現(xiàn)了食物中毒。
以上就是“河北2023年專升本土地管理學考試大綱”的全部內(nèi)容。
部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載、學生投稿,如有侵權(quán)或?qū)Ρ菊居腥魏我庖?、建議或者投訴,請聯(lián)系郵箱(1296178999@qq.com)反饋。 未經(jīng)本站授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、摘編、復制或者建立鏡像, 如有違反,本站將追究法律責任!
本文標簽: 升本統(tǒng)招專升本 上一篇:北京理工大學珠海學院2023年退役士兵專升本職業(yè)適應(yīng)性測試考試大綱 下一篇:河北2023年專升本國際貿(mào)易實務(wù)考試大綱